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Qualifica: Bianco

Riconoscimento: Sicilia IGT

Zona di Produzione: versante nord-orientale dell'Etna nei Comuni di Piedimonte Etneo e Randazzo

Altitudine: 650/750 mt. s.l.m.

Clima: Ŕ quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte

Terreno: sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida

Vitigni: Carricante 80% allevato ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull'Etna. Il nome Carricante pare gli sia stato attribuito dai viticoltori per le sue attitudini a dare una buona produzione costante negli anni. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. L'acino Ŕ di grandezza media con buccia molto pruinosa di colore verde giallognolo, polpa succosa e sapore semplice e dolce. Chardonnay 20% allevato a controspalliera sull'Etna.

DensitÓ dell'impianto: 6000 piante per ettaro

Resa di uva/ha: 80 q.li

EtÓ dei vigneti: 35 anni/10 anni

Vinificazione: il Carricante matura nella seconda-terza decade di ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20-22 ░C in serbatoi di acciaio. Lo Chardonnay matura tra l'ultima decade di agosto ela prima di settembre. La fermentazione si svolge in barriques di rovere.

Affinamento: in bottiglia per alcuni mesi

 

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

 

Colore: giallo brillante con sfumature dorate

Odore: fruttato delicato con sentori di banana, crosta di pane

Sapore: secco con piacevole aciditÓ e gradevolissima persistenza aromatica

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 12 ░C

Abbinamenti Gastronomici: si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce

Durata: conserva le sue caratteristiche organolettiche, evolvendosi, per diversi anni

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